Méli-mélo de légumes

 

 

6 personnes  Préparation 25 mn  Cuisson 1 h 05 mn

 

 

150 g de riz

200 g de lentilles corail

1 poivron vert, 1 poivron rouge

1 petit boîte de pois chiches au naturel

2 c. à soupe de raisins secs blonds

2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselé

huile d'olive

sel et poivre.

 

 

 

   Versez les lentilles dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide. Salez et portez à ébulition. Laissez cuire 30 mn.

 

   Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

 

   Lavez les poivrons. Coupez-les en deux. Retirez les graines et les cloisons blanches. Détaillez la chair en lanières. Réservez-en un tiers en lanieres et coupez le reste en dés.

 

   Faites revenir les lanières, les dés de poivrons ainsi que les raisins dans 2 c. à soupe d'huile. Salez et poivrez. Baissez le feu. Ajoutez les pois chiches. Couvrez et laissez cuire pendant 20 mn en remuant souvent.

 

   Egouttez le riz et versez-le dans un saladier. Ajoutez les lentilles ainsi que la préparation aux poivrons. Saupoudrez de coriandre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mélangez. Servez aussitôt avec une volaille.