Tarte à l'orange

 

6 personnes Préparation 40 mn Cuisson 1 h 40 mn 

 

6 oranges non traitées

1 rouleau de pâte brisée

3 oeufs

1 bâton de cannelle, 2 pincées de cannelle en poudre

80 g de beurre fondu

600 g de sucre en poudre.

 

 Faites pocher 3 oranges dans de l'eau bouillante pendant 5 mn environ. Egouttez-les et coupez-les en fines rondelles. Ôtez les pépins.

 Portez à ébulition 1 l d'eau avec 500 g de sucre, le bâton de cannelle et le jus de 1 orange. Ajoutez les tranches d'oranges et laissez cuire 1 heure à léger frémissement. Retirez les oranges et réservez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 Etalez la pâte dans un moule à tarte à revêtement antiadhésif. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

 Posez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et recouvrez de légumes secs. Placez au four, préchauffé à th. 6 (180°c), pendant 10 mn. Ôtez les légumes et le papier, et prolongez la cuisson de 10 mn. Laissez le fond de tarte refroidir.

 Lavez et brossez les oranges restantes. Râpez le zeste et pressez-les de façon à obtenir 20 cl de jus.

 Fouettez 100 g de sucre avec les oeufs. Incorporez le beurre, le jus et les zestes d'orange. Versez cette préparation sur le fond de tarte et replacez au four pendant 15 mn. Laissez refroidir et décorer avec les oranges confites. Saupoudrez de cannelle. Servez frais.